糖質
糖質：炭水化物から食物繊維を除いたもの
血糖値を上昇させない糖
三糖類以上の多糖類
- フラクトオリゴ糖：腸管から吸収されにくい。
糖アルコール
- エリスリトール：糖アルコールで唯一小腸から吸収されるが、そのまま尿中に排泄される。
- マルチトール（還元麦芽糖）：腸管から吸収されにくい。
- キシリトール：非う蝕性。：腸管から吸収されにくい。
- ソルビトール：腸管から吸収されにくい。
- 還元水あめ：腸管から吸収されにくい。
- パラチノース：非う蝕性。腸管から吸収されにくい。
- キシロース：腸管から吸収されにくい。
人工甘味料
- スクラロース：非う蝕性。
- アスパルテーム：消化管内で分解され、メタノール・L-アスパラギン酸・L-フェニルアラニンを遊離するからノンカロリーではない。いや、メタノール遊離するのはやばくないか？
- アセスルファムK：非う蝕性。
血糖値を上昇させる糖
三糖類以上の多糖類
- 難消化性デキストリン：血糖値の急激な上昇は抑えられる。
糖類
糖類：糖質のうち単糖類・二糖類の総称
血糖値を上昇させる糖
二糖類
- 砂糖（蔗糖、スクロース）：グルコースとフルクトースに分解
- 乳糖（ラクトース）：グルコースとガラクトースに分解
- 麦芽糖（マルトース）：グルコース2分子に分解
- トレハロース：グルコース2分子に分解
単糖類
- ブドウ糖（グルコース）：腸管腔のSGLT-1により共輸送で上皮細胞に取り込まれ、基底膜のGLUT-2により血中に移動する。その後、全身の細胞の解糖系で代謝される。
- 果糖（フルクトース）：腸管腔のGLUT-5により促通拡散により上皮細胞に取り込まれ、基底膜のGLUT-2により血中に移動する。
- ガラクトース：グルコースと同様に吸収、代謝される。
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