お酒の分類
| 醸造酒 | 発酵させて作るお酒 | 日本酒、ワイン、ビール |
| 蒸留酒 | 醸造酒を蒸留したお酒 | 焼酎、泡盛、ブランデー、ウイスキー |
| 混成酒 | 醸造酒や蒸留酒に香料や糖を加えるお酒 | 梅酒、リキュール |
日本酒
【特定名称酒】
| 吟醸酒 | 精米歩合が60％以下の米＋米麹＋醸造アルコール、低温でゆっくり発酵させた日本酒 |
| 大吟醸酒 | 精米歩合が50％以下の米を使用した吟醸酒 |
| 本醸造酒 | 精米歩合が70％以下の米、米麹＋醸造アルコール＋水を少量加えた日本酒 |
| 純米酒 | 米＋米麹＋水だけを加えた日本酒（醸造アルコールは加えない） |
【精米歩合による日本酒の呼び名】
| 精米歩合 | 純米酒系 | 本醸造酒系 |
| 50％以下 | 純米大吟醸酒 | 大吟醸酒 |
| 60％以下 | 純米吟醸酒 | 吟醸酒 |
| 70％以下 | 純米酒 | 本醸造酒 |
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